Тыквенные кексы без глютена, молока и белого сахара: рецепт
Эти тыквенные кексы являются очень хорошей альтернативой традиционным десертам, так как не содержат в своём составе молочных продуктов, глютена и белого рафинированного сахара. Маффины из тыквенного пюре получаются невероятно нежными, вкусными и очень ароматными. Они мягкие, влажные, наполненные ароматными специями и пюре из тыквы. При желании можно посыпать кексы любыми семенами на выбор. Вот рецепт и советы по приготовлению этого десерта.
Чтобы приготовить вкусные и ароматные тыквенные кексы, необходимо взять:
- 3 яйца комнатной температуры;
- 160 г кокосового сахара, мёда или же 4 ст. л. стевии;
- 250 г тыквенного пюре;
- 120 г растопленного кокосового масла;
- ваниль;
- 110 г миндальной муки;
- 120 г овсяной муки;
- 1,5 ст. л. специй (имбирь, корица, мускатный орех);
- 0,5 ч. л. соды пищевой;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли.
Дополнительно по желанию можно использовать миндальные хлопья в качестве декора.
Духовку необходимо нагреть до 175 градусов. Подготовить формы для кексов. При желании можно испечь один большой кекс. Для этого необходимо смазать большую кастрюлю маслом и присыпать овсяной мукой. Это позволит вынуть готовый кекс без особых проблем.
Необходимо убедиться в том, что яйца нагрелись до комнатной температуры. Если они все ещё холодные, то необходимо поместить их в тёплую воду на 3 минуты. Также необходимо нагреть кокосовое масло. Все это по причине того, что холодное масло будет образовывать комки и работать с ними будет очень сложно.
Взбить яйца вместе с сахаром, стевией или же мёдом. Добавить тыквенное пюре, растопленное масло и ваниль. Все тщательно перемешать до получения однородной текстуры.
В отдельной миске перемешать овсяную и миндальную муку, разрыхлитель, специи, соль и соду. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и хорошо перемешать. Должна получиться гладкая однородная масса.
Подготовленное тесто вылить в формы и посыпать миндальными хлопьями по желанию. Выпекать маффины в духовке 35-40 минут. Если решили выпекать один большой кекс, то время его приготовления составляет 60 минут или же пока он не станет золотистым и не потрескается сверху. Готовность выпечки можно проверить при помощи зубочистки. Если она будет сухой и чистой, значит, кексы готовы.
Перед подачей на стол кексы необходимо полностью остудить. Хранить готовую выпечку необходимо при комнатной температуре до 3 дней, а в холодильнике можно хранить до 7 дней.
Тыквенное пюре можно использовать уже готовое или же приготовить его самостоятельно. Чтобы сделать пюре, необходимо 350 г тыквы проварить в воде в течение 10 минут или же готовить в микроволновке в течение 5 минут. Дать тыкве остыть, а затем пюрировать при помощи погружного блендера до получения однородной массы. Использовать необходимо только лишь чистое тыквенное пюре. Не стоит приобретать продукцию, предназначенную для детского питания.
При желании можно использовать не только овсяную муку, а заменить её на смесь, состоящую из 80 г овсяной и 40 г рисовой муки.
Тыквенные маффины, украшенные миндалем, выглядят просто потрясающе. Подавать их можно с чаем, кофе или же какао. Также можно использовать любой сладкий соус.
